TORTA DELLA NONNA

Quando hai bisogno di amore e semplicità scava nei meandri dei tuoi ricordi, tra quelli che mi riguardano ci sono sicuramente i sapori e la dolcezza della nonna. 

Ecco a voi la torta che la mia nonna acquistava nella mia infanzia per farmi terminare in dolcezza il pranzo dopo che ero tornata da scuola. 

Ingredienti

Frolla:

- 200g farina 00

- 100g farina di mandorle

- 100g zucchero

- 100g burro di cacao 

- 50g latte di soia 

- scorza di mezzo limone 

- poco meno di mezza bustina di lievito 

Ripieno:

- 1l latte di soia

- 170g zucchero 

- 100g amido di mais

- scorza di mezzo limone 

- mezza bacca di vaniglia 

- pizzico di curcuma 

- pinoli per guarnire

Procedimento 

Prepariamo la crema pasticcera:

In un pentolino versare la fecola, lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia, la curcuma ed infine (poco alla volta) unire il latte facendo attenzione a non formare i grumi.

Accendere la fiamma e continuare a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. 

Versarla in un contenitore di vetro largo e far raffreddare ricordandosi di coprire la crema con la pellicola per non formare la classica pellicina in superficie.

Per la preparazione della frolla tritare le mandorle insieme alla farina oppure utilizzare direttamente la farina di mandorle già pronta.

In una ciotola versare gli ingredienti secchi insieme al burro di cacao fuso, il latte, lo zucchero e la scorza di limone fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Stendere 2/3 dell’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno (lo spessore dovrà essere pari a 2/3 millimetri) e adagiarlo nella teglia rettangolare.

Versare la crema e coprire con il terzo di frolla avanzato. 

Guarnire la superficie con i pinoli e cuocere in forno statico a 175°C per 45 minuti. 

Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.